Питка с мак и сусам

• Млякото се затопля и в него се разтваря маята със щипка захар и 1 с. л. брашно, оставя се 15 минути да шупне.

• В купа се пресява брашното три пъти, прави се кладенче и се слагат яйцата (1 бр жълтък се отделя за намазване накрая), маслото, киселото мляко със содата, солта, захарта.

• Смесват се продуктите като постепенно се прибавя и шупналата мая.

• Разбърква се и се омесва тесто, докато стане гладко и не лепи по ръцете, като тестото по време на месене се удря 100 пъти.

• Завива се с кърпа и се оставя един час да втаса.

• Готовото тесто се разделя на три топки, като от първата топка се отделя част за орнаментите накрая.

• Първата топка (по малката) се поставя в средата на намазнена тава.

• Втората топка се разточва на кора, навива се на руло и се обикаля около средната топка в тавата.

• Правят се леки разрези на рулото, без да се стига края и се получават парчета, които се усукват настрани и се слагат легнали.

• С третата топка се прави пак кора, разрязва се на кръст и после на триъгълници и всеки триъгълник се завива като кифличка.

• С тези кифлички се запълва пространството в края на тавата, а от отделеното тесто се правят малки топченца, които се слагат около средното топче.

• Оставя се покрита за 30 минути да втаса отново, намазва се с жълтък и се поръсва със сусам и мак.

• Пече се на 170 С 30-40 минути до златиста коричка.