Празнична погача

• Маята се смесва със захарта и се залива с 50 мл топла вода.

• Оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа.

• Към нея се добавя заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото, и малко брашно, всичко се бърка.

• Готовата се смес се добавя малко по малко, към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто.

• Оформя се на топка.

• Маже се с олио и се оставя да втаса за 50 минути на топло.

• Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора.

• Корите се слагат една върху друга като помежду им се маже с олио, последната кора не се маже.

• След това се разделя на 8 части (всяка от 4 ленти).

• Взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки, навива се охлюв.

• Така се прави със всички части.

• Подреждат се в тавата (една в средата, другите около нея).

• Вземате още една топка и я разточвате на не много широка кора (но да е по дълга).

• Разрязвате кората на 6 ленти, вземате 3 от тях и всяка усуквате като фитил.

• След това сплитате 3 фитила на плитка и я разделяте на 3 малки плитки.

• Така правите и с другите 3 ленти, от които също оплитате плитка, но я разделяте на 4 малки плитчици.

• Така направените плитки подреждате както е показано на снимката.

• Вземате последната 6 - та топка и нея я разточвате на тънка кора, с помощта на чаша изрежете 10 кръгчета.

• От остатъка от тестото разточете още една кора и изрежете още 10 кръгчета.

• Вземате 5 от кръгчетата и ги нареждате едно под друго като леко ги застъпвате.

• Разточете леко с точилката и навийте на руло, рулото разрежете на 2 части (така се получават розичките) така направете и с останалите 15 кръгчета.

• Накрая се получават 8 розички.

• Подредете ги около охлювчето в средата.

• Маже се с разбития жълтък с малко олио, и се оставя да втаса за още 20 минути.

• Пече се на 200 С за 45 минути (или до суха клечка).

• Готовата пита се намазва с масло и се завива с чиста и суха кърпа.