Баварска малинова торта

1. За рецептата "Баварска малинова торта" загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете тавичката с диаметър 20 см. Застелете дъното с хартия за печене.

Приготвяне на блата за Баварската малинова торта

1. В огнеупорна купа разбийте заедно целите яйца, жълтъците, захарта и солта като използвате миксер на висока скорост. Поставете купата над тенджера с вряща вода и продължете да бъркате с миксера, докато сместа се затопли.

2. Свалете от водната баня и продължете да разбивате, докато сместа се охлади и увеличи обема си – за около 5-7 минути. Сместа трябва да е гъста и да оставя следа, когато вдигнете бъркалките.

3. Пресейте заедно брашното, нишестето и какаото. Пресейте ги втори път над сместа с яйцата. Разбъркайте нежно с шпатула. Насипете тестото в приготвената тавичка.

4. Печете 30 минути или докато при натиск с пръст повърхността възстановява формата си – пружинира. Охладете в тавичката за 10 минути, прокарайте нож покрай стените и обърнете блата върху чиния. Свалете хартията, обърнете блата още веднъж и оставете да се охлади.

Приготвяне на сиропа за Баварската малинова торта

1. За малиновия сироп смесете захарта и водата в тенджерка на средна температура. Загрейте, докато заври. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбъркайте с ликьора.

Приготвяне на крема

1. За крема оставете малините да се разтопят в торбичките. Смесете ги заедно с отделената от тях течност и захарта в тенджерка. Загрейте, докато заври и оставете да къкри 10 минути.

2. Прецедете сместа през ситна цедка в тенджера, за да се отделят семките. Трябва да получите около 2 ч. ч. малинов пулп и сироп. Охладете до стайна температура.

3. Смесете ликьора и желатина в огнеупорна купа. Оставете за 5 минути. Загрейте в микровълнова печка за 10 секунди или докато желатинът стане течен. Разбъркайте с малиновото пюре.

4. В отделно купа разбийте сметаната с миксер на висока скорост докато започнат да се образуват меки върхове.

5. Прибавете малините и разбъркайте внимателно.

Сглобяване на Баварската малинова торта

1. Разрежете блата хоризонтално на две равни половини. Сложете едната в по-широката форма с подвижни стени.

2. Напръскайте с половината от малиновия сироп. Намажете с 1/2 ч. ч. от шоколадовия крем.

3. Сипете половината от малиновия баварски крем отгоре и отстрани на блата. Почукайте формата няколко пъти, за да се уверите, че кремът се е разпределил във всички празни пространства.

4. Поставете втората половина от блата, напръскайте го с останалия малинов сироп. Намажете с останалия шоколад и сипете останалия баварски крем. Кремът трябва да запълни цялата форма с подвижни стени.

5. Намажете с крем и отгоре и загладете. Сложете в хладилника поне за 2 часа.

6. Минете покрай стените с остър нож и извадете тортата от формата. Украсете с разбитата сметана и шоколадови стърготини или чипс.