рецепта

Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус

Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус

Вкусно

Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус за Св. Валентин – десерт с любов!

1 5 1

Торти

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 80 мин.

Порции: 12

Българска

Рецептата "Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус" беше добавена на

Добави коментар

За брауни основата:

брашнo 3/4 ч. ч.
Какао 2/3 ч. ч.
сол 1/2 ч. л.
бакпулвер 1/2 ч. л.
масло 115 г.
захар 1 ч. ч. + 2 с. л.
яйца 2 големи, със стайна температура
екстракт от ванилия 2 ч. л.

За шоколадовия мус:

натурален шоколад 250 г
сладкарска сметана 1 и 3/4 ч. ч.
щипка сол
желатин 2 ч. л.
вода 2 с. л.

За малиновия мус:

малини(пресни или замразени) 1 и 1/2 ч. ч.
бял шоколад 1 и 1/2 ч. ч.
сладка сметана 1 и 1/2 ч. ч.
щипка сол
желатин 2 ч. л.
вода 2 с. л.
сладкарска боя розова

За ваниления мус:

бял шоколад 250 г
сладкарска сметана 1 и 1/2 ч. ч.
мед 4 с. л.
щипка сол
желатин 2 ч. л.
вода 2 с. л.
Ванилия 1 брой

За украса:

млечен шоколад 120 г
сладкарска сметана 120 г
малина
шоколадов чипс

  1. За основата загрейте фурната до 180 градуса. Застелете форма за торта с подвижни стени с диаметър 23 см с хартия за печене. Обиколете вътрешната страна на стените с хартиена лента. Намаслете.
  2. Смесете брашното, какаото, солта и бакпулвера.
  3. Нарежете маслото на парченца и ги пуснете в тенджера, на котлон с умерена температура. Бъркайте, докато се разтопи. Прибавете захарта и отново бъркайте, докато се разтопи. Не позволявайте на сместа да заври. Оставете да се охлади.
  4. Прибавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксер след всяко добавяне. Разбийте и с ванилията.
  5. Сипете сухите съставки и разбъркайте добре с шпатула. Изсипете сместа във формата за торта и печете 22-24 минути, докато при набождане с клечка тя излиза чиста. Охладете напълно.
  6. За шоколадовия мус смесете шоколада, 3/4 ч. ч. от сметаната и солта в купичка. Разтопете на водна баня до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате периодично.
  7. Разбъркайте желатина с водата и го оставете да набъбне. Когато шоколадът стане със стайна температура, разтопете желатина на водна баня. Смесете го с шоколада.
  8. Разбийте останалата 1 ч. ч. сметана с миксер, докато се образуват твърди връхчета. Разбъркайте половината сметана с шоколадовата смес с шпатула и внимателно прибавете и другата половина.
  9. 9. Разстелете шоколадовия мус върху брауни основата. Оставете в хладилник за 25 минути или докато слоят се стегне достатъчно, за да може да се оформи втори слой върху него.
  10. За малиновия мус пюрирайте с блендер 1/2 ч. ч. малини. Прекарайте ги през цедка, за да отстраните семките. Отмерете 1/4 ч. ч. пюре – ако ви остане повече, го заделете за друг сладкиш.
  11. Разтопете на водна баня белия шоколад с 1/2 ч. ч. сметана. Прибавете пюрето и солта. Докато изстива, пригответе желатина и прибавете и него.
  12. Разбийте останалата сметана и също я добавете. Прибавете и няколко капки розова боя. Смесете с останалата 1 ч. ч. пресни малини и насипете върху шоколадовия слой. Отново охладете, докато желатинът стегне.
  13. За ваниловия мус разтопете белия шоколад, 1/2 ч. ч. сметана, меда и солта. Отново пригответе и прибавете желатина и разбитата сметана, както при предишните слоеве. Разбъркайте с ванилията и насипете върху малиновия слой. Охладете цялата торта най-малко за 4 часа.
  14. Освободете я от формата и отстранете хартията. Направете ганаш, като разтопите шоколада със сметаната. Насипете върху тортата, като на места оставите ганаша да се стече по стените. Украсете отгоре с пресни малини и шоколадови стърготини или каквото ви харесва. Охладете, докато ганашът стегне.