рецепта
Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус
Вкусно
от
Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус за Св. Валентин – десерт с любов!
Торти
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 12
Българска
Рецептата "Неаполитанска торта с шоколадов и малинов мус" беше добавена на
За брауни основата:
| брашнo | 3/4 ч. ч. |
| Какао | 2/3 ч. ч. |
| сол | 1/2 ч. л. |
| бакпулвер | 1/2 ч. л. |
| масло | 115 г. |
| захар | 1 ч. ч. + 2 с. л. |
| яйца | 2 големи, със стайна температура |
| екстракт от ванилия | 2 ч. л. |
За шоколадовия мус:
| натурален шоколад | 250 г |
| сладкарска сметана | 1 и 3/4 ч. ч. |
| щипка сол | |
| желатин | 2 ч. л. |
| вода | 2 с. л. |
За малиновия мус:
| малини(пресни или замразени) | 1 и 1/2 ч. ч. |
| бял шоколад | 1 и 1/2 ч. ч. |
| сладка сметана | 1 и 1/2 ч. ч. |
| щипка сол | |
| желатин | 2 ч. л. |
| вода | 2 с. л. |
| сладкарска боя | розова |
За ваниления мус:
| бял шоколад | 250 г |
| сладкарска сметана | 1 и 1/2 ч. ч. |
| мед | 4 с. л. |
| щипка сол | |
| желатин | 2 ч. л. |
| вода | 2 с. л. |
| Ванилия | 1 брой |
За украса:
| млечен шоколад | 120 г |
| сладкарска сметана | 120 г |
| малина | |
| шоколадов чипс |
Инструкции
- За основата загрейте фурната до 180 градуса. Застелете форма за торта с подвижни стени с диаметър 23 см с хартия за печене. Обиколете вътрешната страна на стените с хартиена лента. Намаслете.
- Смесете брашното, какаото, солта и бакпулвера.
- Нарежете маслото на парченца и ги пуснете в тенджера, на котлон с умерена температура. Бъркайте, докато се разтопи. Прибавете захарта и отново бъркайте, докато се разтопи. Не позволявайте на сместа да заври. Оставете да се охлади.
- Прибавете яйцата едно по едно, като разбивате с миксер след всяко добавяне. Разбийте и с ванилията.
- Сипете сухите съставки и разбъркайте добре с шпатула. Изсипете сместа във формата за торта и печете 22-24 минути, докато при набождане с клечка тя излиза чиста. Охладете напълно.
- За шоколадовия мус смесете шоколада, 3/4 ч. ч. от сметаната и солта в купичка. Разтопете на водна баня до гладкост. Оставете да се охлади до стайна температура, като разбърквате периодично.
- Разбъркайте желатина с водата и го оставете да набъбне. Когато шоколадът стане със стайна температура, разтопете желатина на водна баня. Смесете го с шоколада.
- Разбийте останалата 1 ч. ч. сметана с миксер, докато се образуват твърди връхчета. Разбъркайте половината сметана с шоколадовата смес с шпатула и внимателно прибавете и другата половина.
- 9. Разстелете шоколадовия мус върху брауни основата. Оставете в хладилник за 25 минути или докато слоят се стегне достатъчно, за да може да се оформи втори слой върху него.
- За малиновия мус пюрирайте с блендер 1/2 ч. ч. малини. Прекарайте ги през цедка, за да отстраните семките. Отмерете 1/4 ч. ч. пюре – ако ви остане повече, го заделете за друг сладкиш.
- Разтопете на водна баня белия шоколад с 1/2 ч. ч. сметана. Прибавете пюрето и солта. Докато изстива, пригответе желатина и прибавете и него.
- Разбийте останалата сметана и също я добавете. Прибавете и няколко капки розова боя. Смесете с останалата 1 ч. ч. пресни малини и насипете върху шоколадовия слой. Отново охладете, докато желатинът стегне.
- За ваниловия мус разтопете белия шоколад, 1/2 ч. ч. сметана, меда и солта. Отново пригответе и прибавете желатина и разбитата сметана, както при предишните слоеве. Разбъркайте с ванилията и насипете върху малиновия слой. Охладете цялата торта най-малко за 4 часа.
- Освободете я от формата и отстранете хартията. Направете ганаш, като разтопите шоколада със сметаната. Насипете върху тортата, като на места оставите ганаша да се стече по стените. Украсете отгоре с пресни малини и шоколадови стърготини или каквото ви харесва. Охладете, докато ганашът стегне.
