рецепта
Добруджански пържоли
Гответе с мен
Българска кухня
Подготовка: 30 мин.
Готвене: 60 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Добруджански пържоли" беше добавена на
Продукти
| вратни пържоли (става и с котлети ) | 4 |
| брашно за паниране | |
| мащерка | |
| около 40 лозови листа за сарми |
За плънката:
| ОРИЗ | 100 г |
| стерилизирани домати | 100 г |
| Лук | 1 глава |
| олио | 4 с.л. |
| риган, чубрица, сух копър | |
| сол и черен пипер на вкус |
За соса:
| яйца | 2 |
| кисело мляко | 1 ч.ч. |
| сол и черен пипер | |
| копър и магданоз по желание |
Приготвяне
1. Плънката се приготвя, като ситно нарязаният лук се запържва, докато стане "стъклен".
2. Прибавя се измитият ориз, пържи се 2-3 минути и се налива 100 мл вода. Посолява се, разбърква се и след като оризът поеме водата, се добавят пюрираните домати и всички подправки. След минута се отстранява от котлона.
3. Пържолите се поръсват със сол и черен пипер, начукват се леко и се оставят да престоят 15 минути.
4. Овалват се в брашно, излишното се изтръсква и се оставят за още 15 минути да се овлажнят. Пържат се при умерена температура, около 3 минути за всяка страна.
5. С плънката се завиват сармички, които се сваряват за 10 минути по обичайния начин - похлупени с чиния.
6. Пържолите се поставят на дъното на глинен съд (може и индивидуални порции в гювечета), върху тях се подреждат готовите сармички.
7. Заливат се с приготвения яйчно-млечен сос и се запичат в предварително загрята до 180 градуса фурна, за 20-тина минути.
Бележки
Рецептата е от форума и е публикувана от Tonito
