рецепта
Задушено телешко със сини сливи
от
Телешко месо
Подготовка: 15 мин.
Готвене: 95 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Задушено телешко със сини сливи" беше добавена на
Продукти
| телешко месо | 800 г |
| сол на вкус | |
| млян черен пипер на вкус | |
| сушени сливи | 300 г |
| ром | 2 с.л. |
| 1 парче джинджифил (3 см) | |
| олио | 4 с.л. |
| 2 глави кромид | |
| ябълков сок | 125 мл |
| зеленчуков бульон | 150 мл |
| Картофи | 800 г |
| 1 малка глава карфиол | |
| настъргано индийско орехче | 1 щипка |
| заквасена сметана | 100 г |
Приготвяне
2. Сливите се накисват в гореща вода с рома и щом омекнат, се изваждат костилките им. Нарязват се на ситно. Джинджифиловият корен се почиства и се настъргва.
3. Смесва се с по-голямата част от сливите, сместа се слага в разреза на месото и то се стяга с кухненски конец. Олиото се загрява в дълбок тиган и месото се запържва в него от всички страни.
4. Кромидът за рецептата "Задушено телешко със сини сливи" се обелва, нарязва се на едро и се прибавя при месото. Добавят се останалите сливи, ябълковият сок и бульонът. Тиганът се похлупва и ястието се задушава 40 минути, като периодично месото се полива със стеклия се сок.
5. Картофите се измиват и сваряват в кипяща подсолена вода. Карфиолът се сварява в подсолена вода с индийското орехче за 10-15 минути.
6. Месото се изважда, конецът се отстранява. В соса от тавичката се добавя 100 мл вода, кипва се и разбива с миксера. Прибавят се сметаната, сол и пипер.
7. Месото се нарязва на резени и се поднася със зеленчуците, полято със соса.
Бележки
Рецепта за Задушено телешко със сини сливи - рецепта за ароматно ястие с телешко и сини сливи. Рецептата и снимката са предоставени от сп. "Кулинарен Журнал" (12/2010 г).
