Пилешка супа с топчета и орзо

• Доматът, целината, лукът се режат на две.

• В голяма тенджера се сипва водата.

• Поставят се пилето, зеленчуците, стръковете магданоз и зърната черен пипер.

• Всичко се кипва.

• Огънят се намалява, а тенджерата се похлува.

• Бульонът се оставя да къкри 2 часа.

• Пилето се изважда, а бульонът се прецежда с тензух.

• След охлаждането бульонът се поставя в хладилник за 1 нощ.

• Месото се отделя от костите и се накъсва с вилица.

• Поставя се купа и се покрива.

• Съхранява се в хладилник.

• На другия ден бульонът се почиства от слоя мазнина.

ТОПЧЕТА

• Каймата се омесва с хлебните трохи, магданозът, сиренето и яйцето.

• С чаена лъжица се загребва от сместа и се оформят топчета.

• В тиган се сгорещява 1 с л зехтин.

• Изпържват се топчетата до златист цвят от всички страни.

СУПА

• Бульонът се кипва, огънят се намалява и се оставя да къкри непокрит 20 минути.

• Прибавят се изпържените топчета и пастата.

• Супата къкри непокрита 15 минути или до готовността на пастата.

• Добавят се 100-150 г от вареното и накъсано пилешко месо (останалото месо се използва за други ястия).

• Прибавят се лимоновият сок и ситно нарязаният магданоз.

• Супата се посолява на вкус и се загрява.

• Разпределя се по чинии и се поръсва с допълнително магданоз.