Рецепта от Пипи, която се е учила да готви при готвача на кораба на татко й. Страхотните шведски кюфтенца с конфитюр от червени боровинки, които тя приготвя за Томи и Аника, а днес са известни покрай Икеа.
„По-нататък се издигаше ниско хълмче, по което човек можеше лесно да се изкатери. А горе на хълмчето имаше малка издатина, също като балкон. Децата се настаниха точно там.
— Докато слагам трапезата, ще жумите! — заповяда Пипи.
Томи и Аника стиснаха очи колкото можеха и чуха как Пипи отвори кошницата и как зашумоляха разни хартии.
— Едно, двайсет, три, сега погледни! — изкомандува най-сетне Пипи.
Те отвориха очи и се развикаха от възторг при вида на всичките лакомства, които Пипи бе подредила върху голата скала — малки апетитни сандвичи с кюфтенца и шунка, цял куп палачинки, посипани със захар, няколко тънки кафяви суджучета и три крема с ананас. Трябва да знаете, че Пипи беше се учила да готви при готвача на кораба на татко й.“
Шведски кюфтенца/SMÅ KÖTTBULLAR
По книгата на Marianne Grönwall van der Tuuk’s „Best of Swedish Cooking and Baking“
За 70 кюфтенца
1 глава наситнен лук
1 с. л. масло
¼ ч. ч. едра галета
⅓ ч. ч. вода
⅓ ч. ч. заквасена сметана
350 г телешка кайма
150 г свинска кайма (от бут)
2 ч. л. сол
¼ ч. л. черен пипер
⅓ ч. ч. масло
¼ ч. ч. вряща вода
Ако искате перфектни кюфтенца, изберете месото сами и помолете да ви го смелят. Колкото по-прясна е каймата, толкова по-вкусен е резулатът.
1. Загрейте супената лъжица масло и сотирайте в нея нарязания на ситно лук за няколко минути или до златисто.
2. Накиснете галетата във водата. Разбъркайте със сметаната.
3. В голяма купа смесете каймата, лука, галетата и подправките. Омесете добре.
4. С мокри ръце оформете малки (много малки!) кютенца.
5. В тенджера разтопете маслото и запържете кюфтенцата, докато леко порозовеят.
6. Залейте с врящата вода, похлупете съда и оставете на котлона за още 10 минути.
