Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук.разбрах

Подправки - Индийско орехче

Индийско орехче - Myristica fragrans Houtt.
Индийско орехче
/Myristica fragrans Houtt./

• Индийското орехче се поставя във фрикасета, пастети, супи, ястия от мляно месо, сосове, зеленчукови ястия (спанак, карфиол).

• Комбинира се с черен пипер, дафинов лист, лук, магданоз, корени за супа.

• Мацисът се предпочита за ароматизиране на козунаци, сладкиши, дребни сладки и др.

• Индийското орехче и мацисът се използват в малки дози — на върха на ножа за ястие от 4 порции. Поставят се почти винаги малко преди ястието да бъде готово.

• В Европа индийското орехче става известно през XI в. Първите данни за него като подправка се срещат около този период в съчиненията на естественичката Хилдегард. През XVI в. португалците завладяват Молукските острови, където растението е широко разпространено и веднага слагат монопол върху износа му. След около 100 г. този остров е завладян от холандците. Те унищожават всички дървета на индийското орехче освен диворастящите на островите Банда и Амбоан, които поставят под строго наблюдение. За откъсване само на 1 плод се предвиждало отсичане на ръката на провинилия се. Въпреки това чрез тайно изнасяне на разсад французите през 1770 г. успяват да организират плантации на о. Мавриций.

Рецепти с Индийско орехче
назад »
Само за регистрирани потребители.
 
Регистрация
Забравена парола!