Сечуански пипер

Малки сушени плодчета от китайски трънлив ясен. Ползва се като подправка за всички видове ястия.

• Една от основните подправки от сместа "Пет аромата".

• Сечуанският пипер има ароматен, но остър вкус. Ароматът е съсредоточен в чушката, а не в семената. Затова се препоръчва да се премахнат семената преди употреба.

• В Япония листата на пипера се използват като украса.

• Много добре се прилага при ястия от патица, пиле и свинско. За сечуанската кухня е характерно използването на пипера заедно със звездния анасон и пресен джинджифил.

• Съчетава се добре при приготвянето на риба, но в големи количества предизвиква парене в устата и болки в стомаха.

Сподели с приятели