Пилешки кюфтета в спаначено гнездо

• Пилешкото филе се накълцва на ситно или се смила.

• Хлябът се накисва в прясното мляко.

• Копърът и магданозът се наситняват.

• Маслото се разтопява в тиган и се прибавя дребно нарязаният лук.

• Запържва се за 4 минути и се добавят магданозът и копърът.

• Готвят се още 2 минути и се свалят от котлона.

• Смляното месо се омесва с леко изстискания хляб и лучената смес.

• Посолява се на вкус и се оставя в хладилник.

• Спанакът се почиства и се бланшира в подсолена, кипяща вода за 2 минути.

• Отцежда се добре.

• Смила се на пюре и се разбърква със запечено на сух тиган брашно.

• Сметаната се разбива на сняг и се прибавя към пюрето.

• От каймата се оформят кюфтенца с размер на пъдпъдъчите яйца.

• Изпържват се в сгорещено олио за 4 минути.

• Прибавят се доматите и се готвят още 2 минути.

• Свалят се от котлона и се похлупват с капак.

• Оставя се да "починат" 5 минути.

• В чиния се разпределя 1/4 от руколата във вид на гнездо, а отгоре се поставя спаначеното пюре.

• Върху пюрето се поставят 2-3 кюфтенца, 1 обелено пъдпъдъче яйце и 1 домат.