Зрял фасул със свинско и гъби

• Сварете зрелият фасул така както бабите/майките са Ви учили.

• Аз го варя 20 минути след което му сменям водата.

• Повтарям това упражнение още веднъж и чак тогава (на 3-тата вода започван да го готвя – в крайна сметка всичко зависи от фасула).

• Изчаквам водата да заври и прибавям нарязаните на колелца 2 големи моркова, заедно с половин консерва нарязани домати(около 250 гр.) или два пресни домата (ако използвате преси махнете люспата им) нарязани на ситно.

• След като заври намалявам до слаб огън и го оставям да си къкри.

ЗА СВИНСКОТО :

• Вземаме свинско месо и го нарязваме на дребно (4-5 сантиметра в дължина).

• Хубаво е месото да е от бут заради сланинката, която е по него.

• В купа нарязваме печурките на половинки.

• Правим си микс от подправки, които биха вървели на гъби и свинско (червен пипер, черен пипер, малко риган и суха кокоша чубрица).

• Нарязваме си на ситно глава лук, загряваме си олиото/зехтина и я запържваме.

• Прибавяме свинското ; след 4-5 минути, когато свинското е побеляло прибавяме и гъбите.

• Наливаме 50-70 гр. червено вино и пием по кафе ( или по чаша от същото това червено вино).

• След около 5-6 минути прибавяме микса от подправки със сол на вкус.

• Когато течността от тигана се поизпари и свинското вече е алангле вземаме една-две лъжици брашно и поръсваме гъбите и свинското.

• С черпак присипваме по малко от бобената чорба и разбъркваме.

• Можете да добавите и допълнително червен пипер и брашно, но всеки път когато правим това трябва да доливаме по малко бобена чорба.

• Когато сме достигнали желаната консистенция/количество изсипваме тигана в тенджерата с боба.

• Бъркаме за кратко и оставяме да си се смесят двете гозби.

• Тук е момента да добавим желаните подправки на боба – джоджен, девесил и нещо люто, което да придаде лек пикантен привкус(чувствайте се свободни относно подправките).

• От тук нататък готвите боба докато консистенцията му не достигне до желаното от Вас ниво – но поне още час е препоръчително.

• Ще бъдете изненадани от вкуса, уверявам Ви!

• Върви с червено вино, но най-добре използвайте това, което сипахте на свинското и гъбите.