Зимна торта

• За рецептата "Зимна торта" дозата продукти е предвидена за тортена форма от 18 см, като готовия блат се разрязва на три платки.

• Тортената форма се намазва с мазнина и дъното и се застила с хартия за печене.

• Ако ще правите мини тортички, дозата продукти ще стигне за около 10-12 броя, ако използвате силиконови форми за мъфини с диаметър около 6-7 см.

• Загрейте фурната на 180 градуса.

• В купа, смесете пресятото брашно, какаото и бакпулвера.

• В друга купа разбийте яйцата, захарта и ванилията на пухкав крем.

• Разтопете маслото (трябва да бъде течно, но не горещо), най-лесно е с микровълновата фурна.

• Съединете внимателно смесите в единна текстура.

• Действа се с дървена лъжица, а не с миксер, като към яйчената смес постепенно добавите брашняната и накрая на маслената.

• Действайте внимателно, като прибавяте на порции и бъркате само в една посока до поемане на продуктите преди да прибавите нова порция.

• Аз прибавям брашняната смес на 3-4 пъти, а маслената на 3 пъти.

• Изсипете сместа във формата (или формичките), загладете и печете на 180 градуса.

• За цяла торта печете около 25-30 минути, а за мини тортичките - около 15 минути или докато дървено шишче боднато в блата излезе сухо, без полепнало тесто.

• След като е готово, извадете от фурната и оставете във формата (формичките) около 5 минути.

• После внимателно извадете от формата (формите) и оставете върху решетка да изстине.

• Когато изстине напълно, срежете на две или на три платки.

• За да направите крема, изсипете в купа рикотата, прибавете 3 с. л. марсала (или бренди) и толкова пудра захар, колкото прецените, според предпочитанията си за сладост.

• Разбийте за кратко с миксер.

• Прибавете настъргания на едро шоколад (аз го кълцам с ножа на малки "трескички"), нарязаната на дребни кубчета кандирана портокалова кора и нарязаните (или смлени едро) бадеми.

• Разбъркайте с лъжица, за да се смесят добре продуктите.

• Сглобете тортата или тортичките, като сложите между блатовете от крема.

• Оставете в хладилник за поне 8 часа (най-добре пригответе от предния ден и консумирайте на следващия).

• Украсата за Зимна торта може да е от домашно направени или купени шоколадови фигурки - звезди, снежинки, елхички и т.н.

• Ако ще си правите сами, просто разтопете на водна баня шоколада, напълнете пош, шприц или найлоново пликче, на което е отрязано крайчето и изрисувайте с плътен слой шоколад желаните фигурки върху хартия за печене.

• Изчакайте шоколада да стегне напълно и отделете внимателно фигурките.

• Тъй като аз исках моите шоколадови елхички за по-автентично да са "рошави", не много гладки и равни, действах направо с една чаена лъжичка.

• С нея загребвах от шоколада и изливах лекичко върху хартията за печене стъблото и клонките на елхичките, като си помагах тук-там с върха на лъжичката.

Рецептата за Зимна торта е за 18 см тортена форма или за около 10-12 мини тортички (диаметър около 6-7 см)