рецепта
Желиран език
Гответе с мен
Предястия от птици, меса и колбаси
Българска
Рецептата "Желиран език" беше добавена на
Продукти
| пресни свински езика | 4 |
| морков | 1 |
| средна глава целина, обелена и измита добре | 1/4 |
| черен пипер | 8-10 зрънца |
| дафинови листа | 1-2 |
| Бахар | 3 зърна |
| сол на вкус |
Приготвяне
• Сваряваме езиците заедно с всички подправки и солта в тенджера под налягане за 50-55 минути.
• Изваждаме, охлаждаме и ги обелваме.
• Прецеждаме течността, в която са врели, и отделяме 400 мл от нея за желираща смес.
• Накисваме 10 г желатин в 2-3 с. л. вода докато набъбне и го разтваряме на водна баня.
• С постоянно разбъркване го прибавяме към приготвената все още гореща течност и бъркаме до пълното му разтваряне.
• Прецеждаме получената смес и леко охлаждаме.
• Нарязваме обеления език на шайби с дълъг остър нож.
• Приготвяме съдовете, в които ще подреждаме предястието.
(aз използвах две големи продълговати плата, но ми остана език и за две малки индивидуални порции)
• С помощта на четка намазваме дъното на съда с леко топлата желираща смес няколко пъти.
• Слоят не трябва да е много дебел, т.е. течността не трябва да се изсипва ( това не важи за малките индивидуални формички-там може).
• Върху така приготвения слой подреждаме внимателно шайбите език и намазваме пак с желираща течност.
• Оставяме съдовете за 5-10 минути в хладилника и през това време можем да приготвим декорация от сварения морков, сварено яйце, зелени листа от магданоз, целина, рукола или джоджен.
• Изваждаме платата, подреждаме кръгчетата морков и яйце .
• Според нашия вкус и въображение върху вече желирания тънък слой и отново минаваме с четчица с желираща смес.
• Топваме зелените листа в желираща смес и доукрасяваме.
• Отново поставяме платата в хладилник за 5-10 минути и минаваме с още една заглаждаща четка желираща смес.
• Поставяме платата под свежо домакинско фолио и ги прибираме в хладилник до момента, в който ще бъдат поднесени.
Идеи за украса:
- може да сварите яйце - трябва да е твърдо сварено и добре изстинало преди да го нарежете, най-добре го направете предишния ден или сутринта, ако ще приготвяте езика вечер
- може за сварите половин чаша замразен (пресен) грах или царевица в микровълновата, докато езикът ври и да ги използвате според въображението си за декорация
- използвайте сварения морков, направете с остър нож или картофобелачка надлъжни улеи и го нарежете на кръгчета - ще получите чудесни оранжеви цветя
- използвайте пресни листа от свежи билки
