Зеленчуков пай

Гювеч с диаметър 26 см и височина 6,5 см.

• Картофите се измиват с кората и се сваряват цели.

• Обелват се, слагат се в дълбока купа, добавя се сол на вкус (добавям 1 ч. л.), черен пипер, масло и сметана и се намачкват с преса.

• Патладжанът и тиквичките се режат на кръгчета, посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио.

• Обикновено патладжана се посолява и отцежда от горчивия сок, но аз рядко го правя - не ми горчи.

• Морковите, гъбите и лукът се нарязват на по-едро и се изпържват в олиото/зехтина.

• Подправят се с щипка чубрица, сол и черен пипер на вкус.

Сглобяване:

• На дъното на гювеча нареждаме кръгчетата патладжан, а върху тях нареждаме тиквичките.

• Поръсваме с нарязания на ситно копър и добавяме отгоре натрошеното сирене.

• Слагаме половината от картофеното пюре и разпределяме добре.

• Върху него слагаме плънката с морковите, гъбите и лука.

• Върху нея разпределяме останалата част от картофеното пюре и с вилица издърпваме връхчета.

• Ястието слагаме в студена фурна, включваме на 200 градуса и печем, докато картофеното пюре придобие златиста коричка.

• Сервираме топло, с цедено мляко, млечен сос или заквасена сметана, а може и така - натурално.