Зелен пудинг с гъби

1. Измийте старателно спанака, отцедете го и го задушете само с останалата от миенето вода. Извадете го и го накълцайте на ситно.

2. Запържете кедровите ядки до златисто с 20 г масло за няколко минути, добавете спанака и нарязания на ситно кориандър, овкусете със сол и пипер и запържете леко.

3. Пригответе соса бешамел, като разтопите 60 г масло и запържите в него пресятото брашно. След 1 минута разредете с топлото мляко.

4. Оставете на огъня около 5 минути, докато се сгъсти, като постоянно разбърквате. Овкусете със сол и пипер. Свалете от огъня и добавете спанака.

5. Почистете гъбите, като ги избършете с навлажнена кухненска хартия. Нарежете ги на кубчета и за 10 минути ги задушете в зехтина заедно с чесъна и наситнения магданоз. Овкусете със сол и пипер, изключете котлона и добавете нарязания на кубчета кашкавал.

6. Прибавете яйцата и с тази смес напълнете до средата 4 форми за печене, намазани с останалото масло. В средата на пудинга направете дупка, напълнете я с гъбите и покрийте с останалия спанак.

5. Печете пудинга 20 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна, оставете го за момент в нея, извадете от фурната и след това и от формите и поднесете.