Запеканка с тиквички и картофи

1. Обелваме и нарязваме картофите на шайби (около 0.5 см дебели).

2. В купа ги смесваме с малко зехтин, нарязани розмарин и мащерка. Поръсваме със сол и пипер.

3. Слагаме ги на единичен слой върху хартия за печене в тавичка и запичаме за 15-20 минути на 190 градуса.

4. Нарязваме доматите на резенчета, посоляваме и запичаме в тавичка върху хартия за печене за 10 минути на 190 градуса. Вадим и белим люспата.

5. Почистваме тиквичките. Нарязваме на не много тънки шайби. Нарязваме 1/4 от праза на дребно.

6. Запържваме тиквичките и праза в 2 с.л. зехтин. Посоляваме и пържим за около 10 минути. Сваляме от огъня и оставяме да се охлади леко.

7. Пюрираме тиквичките, като добавяме и 1 ч.л. магданоз и 1 яйце. Добавяме сол и черен пипер и около 20 гр пармезан.

8. Взимаме 4 огнеупорни купички - керамични, метални, йена...и ги намасляваме с масло.

9. Най-отдолу разпределяме запечените картофи.

10. Нарязваме моцарелата на шайби и я разпределяме върху картофите. Поръсваме с малко черен пипер.

11. Отгоре слагаме няколко резенчета домати.

12. Върху доматите разпределяме сместа с тиквичките.

13. Запичаме във фурна на 190 градуса за 25 минути.

14. Нарязваме листенца праз или зелен лук на тънки ивички и запържваме в олио. (По желание могат да се овалят в брашно.) С тези листенца декорираме готовата запеканка.