рецепта
Заешко руло в богат сос
от
Дребен дивеч (заек)
Подготовка: 30 мин.
Готвене: 120 мин.
Порции: 6-8
Българска
Рецептата "Заешко руло в богат сос" беше добавена на
Продукти
| заек | 1 |
| бекон | 250 г |
| сол на вкус | |
| млян черен пипер на вкус | |
| масло | 30 г |
За маринатата:
| Лимон | 1 |
| мед | 1 ч.л. |
| горчица | 1 ч.л. |
За соса:
| моркова | 2 |
| Целина | 100 г |
| Чесън | 4 скилидки |
| гъби | 200 г |
| попарен арпаджик | 200 г |
| брашно | 1 с.л. |
| червен пипер | 1 с.л. |
| доматен сос | 2 с.л. |
| червено вино | 100 мл |
| Магданоз | 1 връзка |
Приготвяне
1. Маринатата се приготвя, като лимонът се изцежда, прибавят се медът и горчицата и се разбърква.
2. Заекът се обезкостява, месото се разстила, намазва се с маринатата и се оставя да кисне 2-3 часа.
3. В средата на месото се поставя нарязаният на тънки филийки бекон, завива се на руло и се стяга с канап. Поръсва се със солта и пипера.
4. В тиган се разтопява маслото и в него до златисто се запържва рулото от всички страни.
5. Сосът се приготвя, като зеленчуците и гъбите се нарязват на ивички и се запържват в мазнината, в която е пържен заекът.
6. Прибавят се брашното, червеният пипер и доматеният сос и се разбърква. 7. Сипва се около 100 мл вода и виното и се изчаква да кипне.
8. Преди да се свали от огъня, в соса се прибавя нарязаният магданоз.
9. Заешкото руло заедно със соса се прехвърлят в тава и ястието се пече около час и половина в умерена фурна.
Ирина Ексарова от Сливен
Бележки
Богато ястие, подходящо за неделния ден!
