рецепта
Заешка супа с крутони
Лесно
от
Човешкият организъм е способен да усвои 90% от заешкото месо, докато за телешкото например този показател е едва 60 %. Освен това заешкото съдържа много фосфор, желязо (почти два пъти повече от свинското), магнезий, както и витамините В6, В12, РР и С. То съдържа и умерено количество мазнини, а протеинът му е безценен заради 19-те аминокиселини, сред които и всички незаменими. Още повече, че топлинната обработка не променя качествения им състав.
Дребен дивеч (заек)
Готвене: 1 ч и 15 минути мин.
Порции: 5-6
Българска
Рецептата "Заешка супа с крутони" беше добавена на
Продукти
| заешко месо | 800 г |
| бекон | 100 г |
| Лук | 1 глава |
| морков | 1-2 |
| брашно (по желание) | 2 с. л. |
| черен пипер | 5-6 зърна |
| зелени подправки | 1 връзка по избор |
| сол на вкус |
Заешкото месо – здравословната алтернатива на свинското
Римска мозайка от ІІІ в. пр. Хр. Полезните качества на заешкото месо са били оценени още през античността. Римският готвач Апиций препоръчва животното да се напълни...
Приготвяне
- За рецептата Заешка супа с крутони нарежете месото на хапки, бекона – на дребни кубчета, а моркова и кромида – на ситно.
- Запържете подготвените продукти заедно в съвсем малко олио, докато се зачервят. Сипете 1 л и 500 мл вода, загрейте я до кипване и добавете ситно нарязаните зелени подправки, зърната черен пипер и солта.
- Варете супата 1 час на тих огън. Около 15 минути ,преди да я свалите от котлона, в отделен съд запечете брашното, разредете на кашица с малко от бульона, кипнете и добавете в супата.
- Поднесете наръсена с крутони и нарязан на ситно магданоз.
