рецепта
Заек в сос „Пердис“
Гответе с мен
Дребен дивеч (заек)
Подготовка: 30 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Заек в сос „Пердис“ " беше добавена на
Продукти
| заек | 1 нарязан на едри парчета |
| 1 дафинов лист | |
| 10-12 зърна черен пипер | |
| 1/2 голяма глава лук или 1 малка | |
| Чесън | 1 глава |
| Шафран | 1 с.л. |
| зехтин | 2 ч.ч. |
| 1 ч.ч. хубаво бяло вино (от най-качественото) | |
| 1 ч.ч. качествен оцет (ако не обичате оцет, намалете количеството му) | |
| брашно за заека | |
| сол | |
| търпение и време |
Приготвяне
1. Вземаме една голяма тенджера (при мен глинен гювеч) и в нея слагаме черния пипер, главата чесън, като махаме само външната обвивка, не разделяме скилидките, главата лук, разрязана на две или три парчета, дафиновия лист и пакетчето шафран.
2. В тиган със зехтин запържваме до златисто месото, което предварително сме осолили леко и оваляли в брашно. Слагаме го в тенджерата при подправките.
3. Прецеждаме мазнината и като доливаме колкото е необходимо, премерваме две чаени чаши. Изсипваме я в тенджерата. В същата чаша мерим и виното .Изсипваме и него . Накрая идва ред и на чашата оцет. Разбъркваме леко всичко, похлупваме съда и оставяме така цяла нощ.
4. На следващия ден посоляваме и готвим - първо на силен огън,за да се получи хубав цвят, след това оставяме да къкри на слаб огън. За сваряването на месото е необходимо малко повече от час.
5. Изпържваме няколко картофа (при мен два големи), нарязани на кубчета. Пускаме ги в готовото ястие, покриваме ги хубаво със соса, за да се овкусят и сервираме.
6. По този начин може да се приготвят всякакви дивечови меса и птици... в краен случай и пиле .
Бележки
Рецептата е от форума и е публикувана от gaby_s
