Заек с хлебен сос

• За рецептата "Заек с хлебен сос" лукът се нарязва на дребно, чесънът се пресова.

• В купа се смесват лукът, чесънът, ароматните треви, сол, смлян черен пипер.

• Заекът за рецептата "Заек с хлебен сос" се намазва с приготвената смес и се поставя в купа.

• Отгоре се залива с киселото мляко.

• Купата се похлупва и се поставя в хладилник за 8 часа или цяла нощ, като се обръща периодично.

• След това заекът се измива със студена вода, почиства се от подправките и се подсушава с кухненска хартия.

• Нарязва се на порционни парчета.

• За рецептата "Заек с хлебен сос" тиган с дебело дъно се загрява и се поставя половината от нарязания на дребно бекон и половината от кравето масло.

• Прибавят се стръковете мащерка и розмарин и необелените скилидки чесън.

• Добавят се порционните парчета заек и се запържват до златисто от двете страни.

• Запържените парчета се изваждат и се оставят в чиния.

ПРИГОТВЯНЕ НА СОСA

• Тиганът се почиства от остатъците с кухненско руло.

• Лукът се нарязва на филийки.

• В загрят тиган се разтопява останалото масло и се прибавя беконът.

• Добавя се лукът и огънят се намалява.

• Задушава се 5-7 минути, като се разбърква периодично.

• Добавя се 1 с. л. меласа и се разбърква добре.

• След 2 минути се влива виното и огънят се увеличава.

• Оставя се на силен огън, докато виното не се изпари на половината.

• Подправя се със смлян черен пипер и се прибавя бульонът.

• Прибавят се и запържените предварително в краве масло кубчета хляб PUMPERNINICKEL.

• Прибавят порционни парчета заек и тиганът се похлупва с капак.

• Огънят се намалява на слаб и ястието се задушава 30-40 минути.

• Готовите порционни парчета се разпределят по чинии.

• Сосът се прехвърля в блендeр и се смила на пюре.

• Ястието "Заек с хлебен сос" се сервира като се полее със сос и поръсено със ситно нарязана мащерка.