рецепта
Заек с хлебен сос

Гответе с мен
Испанска кухня
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 40 мин.
Порции: 4-6
Българска
Рецептата "Заек с хлебен сос " беше добавена на
Продукти
заек | 1200-1400 г |
мащерка | 1 стрък |
Розмарин | 1 стрък |
Чесън | 5 скилидки |
краве масло | 50-70 г |
бекон | 50 г |
МАРИНАТА
кисело мляко | 2 кофички |
накълцана прясна мащерка | 1 с.л. |
накълцан пресен розмарин | 1 с.л. |
Чесън | 4 скилидки |
4 глави дребен лук шалот или балучка | |
сол и смлян черен пипер |
СОС
1 голяма глава кромид лук | |
хляб PUMPERNINICKEL | 100 г |
сухо бяло вино | 250 мл |
телешки бульон | 200 г |
1 с.л. меласа (мед, кленов сироп или кафява захар) | |
смлян черен пипер | |
мащерка | щипка |
Приготвяне
• В купа се смесват лукът, чесънът, ароматните треви, сол, смлян черен пипер.
• Заекът за рецептата "Заек с хлебен сос" се намазва с приготвената смес и се поставя в купа.
• Отгоре се залива с киселото мляко.
• Купата се похлупва и се поставя в хладилник за 8 часа или цяла нощ, като се обръща периодично.
• След това заекът се измива със студена вода, почиства се от подправките и се подсушава с кухненска хартия.
• Нарязва се на порционни парчета.
• За рецептата "Заек с хлебен сос" тиган с дебело дъно се загрява и се поставя половината от нарязания на дребно бекон и половината от кравето масло.
• Прибавят се стръковете мащерка и розмарин и необелените скилидки чесън.
• Добавят се порционните парчета заек и се запържват до златисто от двете страни.
• Запържените парчета се изваждат и се оставят в чиния.
ПРИГОТВЯНЕ НА СОСA
• Тиганът се почиства от остатъците с кухненско руло.
• Лукът се нарязва на филийки.
• В загрят тиган се разтопява останалото масло и се прибавя беконът.
• Добавя се лукът и огънят се намалява.
• Задушава се 5-7 минути, като се разбърква периодично.
• Добавя се 1 с. л. меласа и се разбърква добре.
• След 2 минути се влива виното и огънят се увеличава.
• Оставя се на силен огън, докато виното не се изпари на половината.
• Подправя се със смлян черен пипер и се прибавя бульонът.
• Прибавят се и запържените предварително в краве масло кубчета хляб PUMPERNINICKEL.
• Прибавят порционни парчета заек и тиганът се похлупва с капак.
• Огънят се намалява на слаб и ястието се задушава 30-40 минути.
• Готовите порционни парчета се разпределят по чинии.
• Сосът се прехвърля в блендeр и се смила на пюре.
• Ястието "Заек с хлебен сос" се сервира като се полее със сос и поръсено със ситно нарязана мащерка.