Задушено телешко с маслини

• Костилките на маслините се изваждат.

• Сланината се нарязва на кубчета.

• В месото се правят малки разрези и в тях се слагат парченца маслини и сланина.

• В отделен съд се разтопява маслото със зехтина.

• Месото се изпържва до зачервяване от всички страни.

• Прибавят се кромидът, нарязан на филийки, и целите скилидки чесън.

• Месото се намазва с коняка и се пали, за да се опърли хубаво.

• Прибавят се останалите нарязани маслини, дребно нарязаните домати и подправките – магданоз, мащерка, сол на вкус, малко черен пипер и дафинов лист.

• Сипва се бульонът и се оставя да ври на слаб огън, докато омекне.

• Нарязва се на парченца и се залива със соса.

• Задушеното телешко с маслини се поднася веднага.