рецепта
Задушено агнешко „Сен Мартен“
от
Агнешко и овче месо
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 110 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Задушено агнешко „Сен Мартен“" беше добавена на
Продукти
| зехтин | 2 с. л. |
| 1 кг агнешко, нарязано на кубчета | |
| 2 нарязани на ситно глави кромид лук | |
| 2 нарязани на ситно скилидки чесън | |
| 50 г нарязана на ситно глава целина | |
| настърган корен джинджифил | 1 ч.л. |
| 3 с.л. натрошена на ситно люта чушка | |
| 1 зелена чушка, нарязана на ситно | |
| 2 домата, обелени и нарязани на ситно | |
| лимонов сок | 1 с.л. |
| млян кимион | 1 ч.л. |
| млян бахар | 1 ч.л. |
| бира | 100–175 мл |
| винен оцет | 1 с.л. |
| 1 кисела краставичка, обелена и нарязана на ситно | |
| 40 г зелени маслини с извадени костилки | |
| Каперси | 1 с.л. |
Приготвяне
• Зехтинът се загрява в тиган на умерена температура.
• Агнешките късчета се запържват, докато покафенеят.
• Изваждат се и се отцеждат от мазнината.
• Прибавят се лукът, чесънът, целината, джинджифилът, лютата чушка, и зелената чушка и се задушават, докато зеленчуците омекнат.
• Месото се връща към зеленчуковата смес, прибавят се доматите, лимоновият сок, кимионът, бахарът и бирата.
• Ястието се оставя да къкри на тих огън, докато месото стане много меко и почне да се разпада (около час и половина).
• Ако е необходимо, се прибавя още бира.
• Накрая се прибавят оцетът, киселата краставичка, маслините и каперсите.
• Ястието Задушено агнешко „Сен Мартен“ се разбърква и се оставя да къкри още 15 минути.
Бележки
източник на рецептата : сп. Кулинарен Журнал (1/2007)
