Задушен кебап

• В тенджера със силно нагорещено олио се пържи месото, като се върти, за да се получи коричка от всички страни.

• След това се прибавят нарязаните на много едро лук и моркови, доматеното пюре, подправките и накрая вода, колкото да покрие месото.

• Всичко се задушава под капак около 40 минути.

• Патладжанът се бели на ивици, реже се на филии и се панира с брашно.

• Месото се изважда от тенджерата, а сосът се прецежда, така че да се отделят зеленчуците.

• Отцедените от излишното олио филии патладжан се подреждат в купичка във формата на звезда.

• В средата се слага обезкостеното месо, покрива се с краищата на патладжана и се обръща.

• Пакетираното с патладжан месо се поставя в порционна чиния.

• На клечка за зъби се нанизват по кръгче от домата и камбата, забожда се върху месото и се пече 20 минути в умерено загрята фурна (180 С).

• Задушеният кебап се полива с прецедения от зеленчуците бульон и се сервира.