Яхния със свинско, кестени и гъби

1. Кестените се цепват, сваряват се за 15 минути (ако са пресни, времето е достатъчно). Обелват се горещи.
2. Лукът се почиства и срязва на четвъртини. Гъбите се нарязват на филийки, а морковите и чесъна на кръгчета. Месото от бут се реже на филенца, по около 1,5- 2 см дебелина.
3. В дълбок тиган се загряват 3-4 с. л. зехтин или олио, запържват се лукът, морковите, гъбите, чесъна. Подправят се с половината мащерка, черен пипер, сол, натрошени или накъсани листенца салвия, добавят се соев сос, терияки сос, добавят се кестените, разбърква се и сместа се изсипва в тава за печене.
4. В същия тиган се добавят филенцата и се запечатват и от двете страни за по 3-4 минути, като преди това са подправени с останалата мащерка, сол и два вида пипер. Преместват се при останалата смес в тавата.
5. В тигана, в който е печено месото, веднага се налива виното, да кипне, добавя се водата. Нишестето се разтваря в 30-40 мл студена вода, сипва се при сместа в тигана, разбърква се за кратко и се налива в тавичката при месото и кестените. Налива се малко мазнина отгоре, 2-3 с. л. слага се капак или фолио и се пече във фурната, на 200 градуса, за около 50 минути.

Рецептата Яхния със свинско и кестени е предоставена от Дарина Николова от Варна.