Хляб Бриош

• Загрейте леко прясното мляко, трябва да е хладко, не горещо, добавете захарта и разтворете маята.

• Отделно разбийте яйцата.

• В подходяща тава пресейте брашното със солта.

• Направете кладенче в средата.

• Изсипете яйцата и млякото с маята.

• Бъркайте с лъжица, като постепенно придърпвате по малко брашно от страни.

• Омесете меко тесто.

• Тестото се получава много меко и приятно на пипане.

• Нарежете маслото на малки кубчета.

• Разстелете тестото с ръце и разпределете една трета от количеството масло върху него.

• Нагънете тестото и месете до пълното разнасяне на маслото.

• Направете това още два пъти докато прибавите цялото количество масло.

• Посипете купа с брашно, поставете тестото в нея, покрийте го с домакинско фолио и кухненска кърпа и оставете на топло да втаса поне час и половина или докато удвои обема си.

• Когато тестото е втасало премесете го върху набрашнена повърхност.

• Разделете го на четири топки.

• Постелете с хартия за печене правоъгълна форма за кекс.

• Подредете в нея една до друга четирите топки тесто.

• Покрийте ги оставете на топло за 40 мин. да втасат за втори.

• Когато тестото е готово, намажете го с разбито яйце и печете в предварително загряла на 180 градуса фурна за час или до готовност.