Вити дърпани банички

• В тавичка пресявам брашното.

• Правя кладенче и в него слагам солта.

• След това изливам водата, в която съм сложила олиото и оцета и започвам да замесвам тестото.

• Когато стане готово, го изкарвам върху набрашнен плот и го меся още в продължение на 3-5 минути (докато спре да лепне и започне да прави мехурчета), като ръся по малко брашно.

• Готовото тесто го разделям на 6-7 топки, ако е за баница и на 10 топки, ако е за вити банички.

• Всяка топка измесвам поотделно с малко брашно.

• Оставям да престоят 20 минути в тава, покрити с кърпа.

• След това всяка топка се разточва с къса точилка на кора с диаметър една педя.

• Получените 10 малки кори също престояват 20 минути, покрити с кърпа.

• Преди да започна да ги дърпам ги мажа отгоре с олио.

• Подпъхвам си ръцете под кората, вземам я и отначало само във въздуха я разтеглям от средата към края.

• После я слагам върху памучна покривка и започвам дърпането.

• Кората трябва да се разтегли така, че да стане колко се може по-тънка и да се скъса не е беда.

• След което краищата на кората, където е останало по-дебело, се изрязват.

• Цялата кора се поръсва с мазнина и с плънката.

• Плънката може и да се постави в едната страна на кората като една по-широка лента и върху нея да се захлупи края й.

• След което цялата кора се навива на руло с помощта на покривката.

• А рулото се навива на охлюв.

• По този начин се процедира и с останалите малки кори, а готовите охлюви се редят в намазнена тава.

• Така подредените банички се намазват обилно с олио, както казват бабите "баницата трябва да плува в мазнина" (от само себе си се разбира, че не е за хора на диета ;) .

• По този начин те едновременно хем се пекат, хем се пържат!

• Тавата с баниците се слага с предварително загрята на 180 С фурна и се пече около 30-40 минути до получаването на приятния златист загар.

• След изваждането им от фурната излишната мазнина се излива от тавата.

• Ако обичате баничките да са меки ги напръсквате леко с вода, покривате ги с хартия и отгоре с кърпа и да постоят така десетина минути.

• Ние ги обичаме с хрупкава коричка и само изчакваме леко да изстинат!

• Вкусни са както топли, така и студени ! Поднесени с айрян, боза, прясно мляко или сок те винаги са били любима закуска на всеки българин!

ДОБЪР АПЕТИТ!