рецепта
Великденски рецепти: магерица
Вкусно
от
В Гърция през нощта на Велика събота, веднага след Великденската служба, на трапезата се слага първото месно блюдо след великия пост – супата магерица.
ВЕЛИКДЕН
Готвене: 1 час мин.
Порции: 6-8
Българска
Рецептата "Великденски рецепти: магерица " беше добавена на
Продукти за магерица
| агнешки дреболии | 1 кг |
| зехтин (extra virgin) | 1/2 с. л. |
| зелен лук | 5-6 стръка |
| зелена салата | 2 |
| салата Радичио (червена цикория) | 1 |
| Копър | 1 връзка |
| ориз арборио | 1/2 ч. ч. |
| сол и млян черен пипер на вкус |
Продукти за соса авголемоно
| яйца | 3 разделени на белтъци и жълтъци |
| лимонов сок | от 2 лимона |
Приготвяне
- Сипете в голяма тенджера вода и я загрейте до кипване. Сложете агнешките дреболии, добре измити, и варете 3 минути, докато станат сивкави на цвят. Извадете ги и ги нарежете на малки парченца.
- В друга тенджера загрейте на силен огън зехтина и сложете да се запържат в него нарязаните дреболии – за около 5 минути. Обръщайте ги периодично с дървена лопатка.
- Добавете нарязаните лук и салати и пържете още 4-5 минути. Подправате със сол, пипер и половината от копъра и сипете 1 л и 500 мл или 2 л вода – примерно до средата на тенджерата. Загрейте до кипване, намалете огъня и подправете със сол и пипер.
- Похлупете и гответе на тих огън 30-40 минути до омекване на месото.
- Сипете ориза и гответе без похлупак още 1-12 минути, като от време на време разбърквате. Прибавете останалия копър, разбъркайте и свалете от котлона.
- За соса авголемоно в купа разбийте с тел или миксер жълтъците до получаването на кремообразна маса. Прибавете лимоновия сок и продължете да разбивате. В друг чист съд разбийте белтъците по появата на връхчета.
- Прибавете ги към жълтъците, като внимателно разбърквате.
- Внимателно, на 3 пъти, сипете по 1 черпак от топлата супа в соса. Сипете в супата и включете котлона на най-малката степен. Без да разбърквате, стръскайте леко тенджерата, за да се разпредели соса равномерно. Оставете на огъня 1-2 минути. Поднесете супата гореща.
