рецепта

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ

ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ

Класическата рецепта за меки и пръхкави курабии от Стара Загора.
3.9 5 82

ВЕЛИКДЕН

Българска

Рецептата "ВЕЛИКДЕНСКИ КУРАБИИ" беше добавена на

2 коментара

Продукти

яйца 6
кисело мляко 300 г
сода 3 х 10 г пакетчета амонячна
сода бикарбонат 5 г (1 кaфейна лъжица)
Лимон кората на 1
захар 3 ч. ч.
мас 1 и 1/2 ч. ч. разтопена
2-3 ванилии
1,4 -1,5 кг брашно за меко тесто
допълнително брашно за месене и точене
жълтък за намазване
захар за поръсване

• Яйцата се разбиват.

• В млякото се изсипват амонячнaта и бикарбонатната сода.

• Млечната смес се прибавя към яйцата.

• Добавят се захарта, маста и ванилията.

• Накрая се ароматизира с настъргана кора от лимон.

• Прибавя се брашно и се омесва меко, но нелепнещо тесто.

• Тестото се разточва на кора с дебелина 5-7 мм, след което се изрязват курабии с формички по желание.

• Великденските курабии се нареждат в огнеупорна тава и се намазват с жълтък.

• Накрая се поръсват със захар.

• Фурната се загрява на 170-180 С.

• Курабиите се пекат до бледо порозовяване - колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.


Бележки

** В дадената рецепта за Великденски курабии 1 ч. ч. е с обем от 200 мл.

*** Много е важно тестото да е меко, за да не станат твърди курабиите, но не трябва и да лепне.

*** От дебелината на разточената кора зависи дали ще са хрупкави или по-мекички, пръхкави. Колкото е по-тънка кората, толкова по-хрупкави стават.

**** Рецептата и снимката са предоставени от Pep4o, която прави тези Великденски курабии вече 20 години.

***** По тази рецепта курабиите стават пръхкави и се топят в устата.

****** При печене не се разваля формата им. Излизат около 7 тави.