рецепта
Великденска агнешка чорба с коприва и калоферче
Вкусно
от
Рецептата за тази супа е характерна за Северозапада на България. Великденска агнешка чорба с коприва и калоферче се приготвя и с лапад, спанак и много зелени подправки по избор.
ВЕЛИКДЕН
Готвене: 1 час мин.
Порции: 6
Българска
Рецептата "Великденска агнешка чорба с коприва и калоферче" беше добавена на
Продукти
| агнешки дреболии | 1 кг |
| олио (зехтин) | 2-3 с. л. |
| стар лук | 1 глава |
| зелен лук | 1 връзка |
| ОРИЗ | 100 г |
| коприва | 200 г |
| Калоферче | 2 стръка или 1/2 с. л. сушена подправка |
| сол на вкус | |
| Магданоз | няколко стръка |
| яйца | 2 - за застройката |
| лимонов сок | от 2 лимона или или чепка ягорида - зелено грозде |
Приготвяне
- Измийте агнешките дреболии и без черния дроб ги сложете да се варят в 3 л вода около 45 минути. Черния дроб попарете за 10 минути с вряла вода и го нарежете на ситно. Прецедете бульона.
- Загрейте олиото и запържете в него сварените агнешки дреболии. Добавете стария и пресния лук, нарязани на ситно. Сипете 2 л и 500 мл от прецедения бульон.
- Сложете ориза и варете до омекването му. Добавете дроба и добре измитите листа от копривата, накълцани на ситно с остър нож. След 10 минути подправете със сол на вкус и калоферчето.
- Направете застройка, като разбиете жълтъците с лимоновия сок (ако ползвате ягорида, сложете чепката да ври с дроба и копривата и после я извадете). Прибавете разбитите белтъци и внимателно разбъркайте с черпак. Налейте застройката в супата, дръпнете настрана и поръсете с наситнен магданоз.
Рецептата Великденска агнешка чорба с коприва и калоферче е публикувана в сп. "Кулинарен журнал".
