Варени гевреци Brezel

• Маята и захарта се размиват в 50 мл вода.

• Маста се разтапя в микровълнова печка. Не трябва да е прекалено топла.

• В контейнера се сипва останалата 250 мл вода, маста и солта.

• Покрива се с пресятото брашно.

• Сипва се сместа с маята.

• Задава се програма 12 за замесване и втасване на тесто с продължителност 1 ч. 10 мин.

Ръчно замесване

• Маята, захарта и водата се объркват.

• Оставят се настрана за 20-30 минути до образуване на пенеста смес.

• Брашното и солта се пресяват в широка тава.

• В кладенче се прибавя сместа с маята.

• Размесва се като се поема по малко брашно.

• Когато се поема половината брашно се прибавя разтопената мас.

• Меси се на набрашнена повърхност 10 минути до гладко и меко тесто.

Ако сте имали тежък ден може тестото да се бие. На мен това ми харесва, не заради терапевтичния ефект, а заради усещането как тестото става все по-меко и по-меко.

• За да се получи идеално тесто по-добре да липсва брашно, отколкото вода.

• Оформя се топка, слага се в намаслена купа, покрива се и почива 20 минути.

Оформяне на брецелите

• През цялото време се работи на набрашнена повърхност, за да не залепва тестото за работния плот.

• Тестото се премесва.

• Може да се оформят топчета по 20, 30, 50 и 80 грама.

• Днес направих 20 топчета по 50 грама.

• Загладят се отгоре като всички краища остават отдолу.

• Посоченото на снимката топче показва как изглежда отдолу.

• Почиват 10-15 минути.

• С двете ръце се разточва от средата към краищата до получаване на фитил с дължина 40 см.

• Свива се наполовина, краищата се преплитат 2 пъти, прегъват се по посока на средата и се защипват встрани от нея.

• Оставят се на набрашнена повърхност да бухнат за около 15 минути.

• Брецелите се бланшират в подсолена кипяща вода със сода бикарботат за 20 секунди.

• Пренасят се в намаслена и набрашнена тава за печене.

• По желание се ръси със сусам или маково семе.

• Пече се в предварително загрята тава 200С за 15 минути.

• Получават се 20 брецела по 50 г.