Турско Рамадан Пиде-Ramazan Pidesi

• В малка купичка сложете маята, захарта и 60 мл мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори маята.

• Покрийте я с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.

• В голяма купа пресейте брашното и солта.

• Добавете маята и останалите 365 мл мляко.

• Омесете добре - около 10 минути, до получаване на гладко тесто.

• Сложете 1 с. л. зехтин в чист съд, поставете тестото и изсипете отгоре му още 1 с. л. зехтин.

• С пръсти разнесете зехтина по тестото, после покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 1 - 1 и 1/2 часа на стайна температура, докато удвои обема си.

• Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, притиснете добре с ръце, за да излезе въздуха и го разделете на две с нож.

• Омесете всяка половинка добре и ги оставете, покрити с кърпа, да втасат за около 15 минути.

• Поставете хартия за печене върху две тавички и поставете всяка от топките тесто върху тях.

• С длани оформете плоска питка (не по-дебела от 1 см).

• С пръсти намажете с разбитите жълтък и мляко и наръсете с черен или обикновен сусам.

• Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват още 35 - 40 минути.

• Изпечете Турското Рамадан Пиде-Ramazan Pidesi в предварително загрята на 220 С фурна, в която е поставена огнеупорна купичка с вода, до златисто - около 8 - 10 минути.