рецепта
Торта с мус от манго, малини и желе от ягоди
Трудно
от
Представяме ви истинско лятно вълшебство. Като всяко вълшебство и този десерт изисква майсторство, умение и търпение, но всички усилия си заслужават, защото тортата е просто перфектна!
Торти
Готвене: 2 ч + 1 нощ престой мин.
Порции: 12
Българска
Рецептата "Торта с мус от манго, малини и желе от ягоди" беше добавена на
Продукти
| яйца | 2 |
| захар (по желание) | 70 г |
| шамфъстък | 70 г печен, смлян |
| брашно (по желание) | 10 г |
| масло | 15 г разтопено |
Продукти за заливката на блата
| бял шоколад | 60 г |
| сладкарска сметана | 15 г |
| шамфъстък | 50 г печен, смлян |
Продукти за малиновия мус
| Малини | 300 г |
| захар (по желание) | 50 г |
| желатин | 5 г |
| лимонов сок | 15 мл |
| вода | 30 мл |
| сладкарска сметана | 200 мл охладена |
Продукти за манго муса
| Манго | 300 г плод или пюре |
| захар (по желание) | 50 г |
| желатин | 5 г |
| вода | 30 мл студена |
| сладкарска сметана | 200 мл охладена |
Продукти за ягодовото желе
| ягоди | 120 г |
| захар (по желание) | 30 г |
| желатин | 2 г |
| вода | 15 мл |
Приготвяне
- За блата: Загрейте фурната на 180 градуса, намажете с мазнина и покрийте с хартия за печене тава с диаметър 20 сантиметра.
- В голяма купа разбийте яйца и захарта в продължение на 10 минути, докато получите гъста смес. Постепенно добавяйте шам фъстъците с брашното и разтопеното масло и продължавайте да бъркате.
- Изсипете тестото в тавата и го изпечете във фурната за около 15-17 минути, докато придобие златист цвят. Извадете го и го оставете в тавата да изстине за около 5 минути, след това го извадете и го оставете настрана да изстине напълно.
- За малиновия сос: Пригответе го сега, за да има време да се охлади преди приготвянето на малиновия мус. В малка касерола поставете малините, захарта и лимоновия сок на умерена температура, докато заврат, и гответе след това още 5 минути. Свалете касеролата от котлона и прецедете течността, за да махнете семките. Оставете да изстине, докато приготвяте желатина.
- Разтворете желатин в 2 супени лъжици вода и изчакайте да набъбне за 5-10 минути. Добавете набъбналия желатин към топлия малинов сос и бъркайте, докато се разтвори. Оставете сместа да се охлади на стайна температура.
- За слоя с бял шоколад и шам фъстък: Сложете шоколада и сметаната в малка огнеупорна купичка и разтопете на водна баня. Когато шоколадът се разтопи, свалете купичката от котлона и добавете смления шам фъстък.
- В ринг за торта с диаметър 20 см поставете блата с шам фъстък и върху него разстелете сместа с бял шоколад и шам фъстък и оставете в хладилник да се стегне.
- За малиновия мус: Разбийте охладената сметана, добавете охладения малинов сос и разбийте до хомогенност. Готовата смес изсипете върху тортата и оставете в хладилник за 30 минути.
- За манго муса: Обелете мангото и го нарежете на парчета, разбийте с пасатор до получаване на пюре, добавете захарта и разбийте до хомогенност. Разтворете желатин в 2 супени лъжици вода и оставете да набъбне за 5-10 минути.
- Поставете на слаб огън до втечняване и след това добавете към манго пюрето. Разбийте охладената сметана и добавете манго сместа, разбийте до хомогенност и изсипете върху тортата. Охладете за 4 часа или за 1 нощ.
- За ягодовото желе: В касерола сложете ягодите и захарта на умерена температура до завиране и гответе за още 2 минути. Свалете от котлона и претрийте през цедка. Разтворете желатина в 1 супена лъжица вода и оставете да набъбне за 5 минути.
- Добавете желатина към топлата ягодова течност и разбъркайте добре. Оставете сместа да се охлади и залейте тортата с нея. Охладете тортата за още 2-3 часа преди сервиране.
Рецептата е предоставена от Галя Дочева Николова от Кубрат.
