Торта Добуш

• Фурната се загрява на 200 С.

• Огнеупорна тава се застила с хартия за печене.

• Рисуват се окръжности с диaмeтър 23 см.

ТЕСТО

• Жълтъците се разбиват с половината от пудрата захар и ванилията за 3 минути до пухкава смес.

• Отделно белтъците се разбиват на пяна.

• Добавя се постепенно другата половина от пудрата захар.

• Белтъците и захарта се разбиват до твърд сняг.

• В жълтъчната смес се прибавя 1/4 от белтъците, внимателно се разбърква тестото.

• Добавят се останалите белтъци, като внимателно се бърка.

• Брашното се пресява със солта и се добавя към тестото.

• Разпределя се по начертаните предварително окръжности (излизат 6 блата).

• Блатовете се пекат за по 5 минути, след което се отлепят веднага от хартията.

КРЕМ

• Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда до стайна температура.

• Кравето масло се разбива с миксер и се прибавят какаото и пудрата захар.

• Добавя се шоколадът и кремът се разбърква.

ТОРТА ДОБУШ

• Пет от блатовете се намазват отгоре с крема, както и отстрани.

• След което тортата се прибира в хладилник.

• Тортата Добуш се облепя с накълцаните лешници.

• Отгоре се нареждат карамелените резени.

КАРАМЕЛ

• Пудра захарта и лимоновият сок се довеждат до кипване при непрекъснато бъркане.

• Оставя се да кипи до цвят тъмен карамел.

• Останалият блат се надрязва на 12 части (не трябва да се правят разрези до дъното на блата).

• Залива се с готовия карамел и тогава се разрязва до долу. • Напълно се охлаждат получените резени.