Тесто за пирожки

• Маята се размива в 60 мл топла вода (мляко) заедно със захарта и 2 ч. л. брашно.

• Всичко се разбърква и се оставя за 15 минути покрито.

• В голяма купа се пресява брашното със солта.

• Добавят се шупналата мая, олиото и 250 мл вода.

• Омесва се тесто, като при необходимост се долива допълнително вода.

• Тестото трябва да бъде меко и нелепнещо.

• Поставя се в намаслена купа и се покрива.

• Оставя се на топло да втаса (около 1 час) докато увеличи обема си 2-3 пъти.

• Втасалото тесто за пирожки се прехвърля върху набрашнена повърхност.

• Разделя се на еднакви парчета (16 броя по 60г).

• Всяко се оформя на топче и след това се разточва на кръг.

• Отгоре се разпределя желаната плънка.

• Краищата се защипват, като се придава форма на лодка.

• Пирожките се нареждат в огнеупорна тава, която е застлана с хартия за печене (8-10 пирожки на тава).

• Покриват се отгоре със "свежо" фолио.

• Оставят се да втасат 20-40 минути.

• Намазват се с разбито яйце.

• Фурната се загрява на 260-280 С.

• Пирожките се пекат 9-10 минути до златист цвят.