Терина с пастет, месо и мащерка

1. За рецептата “Терина с пастет, месо и мащерка” част от свинското месо (250 г) се нарязва на хапки и се овалва в мащерката и пипера.

2. Парчетата се подреждат на пласт в намазнена с масло правоъгълна форма за кекс.

3. За рецептата останалото месо и две трети от дробчетата се слагат в кухненския робот. Сипва се виното, поръсва се с една чаена лъжичка сол и се смила на пастет. Половината от пастета се прехвърля във формата и се заглажда на равномерен пласт.

4. Отгоре се подреждат останалите дробчета. Покрива се с останалата част от пастета и върху него се нареждат резените бекон, нарязани на ивици.

5. Формата се покрива с фолио и се слага в дълбока тава, напълнена до средата със студена вода. Така приготвената водна баня се поставя в предварително загрята до 200 градуса фурна.

6. Терината се пече час и половина. Изважда се, оставя се да поизстине и се притиска с друга форма за кекс със същата големина с поставена вътре тежест.

7. Терината се слага в хладилника и престоява поне до следващия ден.

8. С помощта на нож съдържанието се отделя от стените на формата и се обръща в чиния.

9.Поднася се нарязана на филии с препечени франзелки и кисели краставички.

Съветите на шеф Наталия

* Към пастета от дробчета и месо можете да прибавите щипка индийско орехче за прекрасен аромат.

* Застелете дъното на продълговатата форма с ивици бекон, за да можете да извадите терината лесно, а и за да стане по-вкусна.