рецепта
Телешко Салтимбока
Гответе с мен
Телешко месо
Подготовка: 15 мин.
Готвене: 15 мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Телешко Салтимбока" беше добавена на
Продукти
сол и смлян черен пипер | |
4 парчета телешко филе с дебелина 1,5 см | |
4 кръгчета лимон | |
4 листа прясна салвия (градински чай) | |
4 резена Прошуто или бекон | |
зехтин | 3 с.л. |
1/2 ч.ч. (125 мл) сухо бяло вино | |
1/2 ч.ч. (125 мл) пилешки бульон | |
1 (420 г) консерва домати, нарязани на кубчета | |
1/2 (125 мл) течна готварска сметана | |
1 ч.л. ситно нарязана прясна салвия (градински чай) |
Приготвяне
• За рецептата “Телешко Салтимбока" телешките парчета месо се натриват от двете страни със сол и черен пипер.
• Върху всяко парче телешко филе се поставя по 1 резен лимон, 1 лист салвия и се увива с парче Прошуто.
• В голям тиган се сгорещяват 3 с. л. зехтин.
• Поставят се парчетата телешко филе (с лимона нагоре) и се запържват на среден огън 6 минути.
• Обръщат се и се пържат още 3 минути.
• Изпържените парчета телешко месо се прехвърлят в чиния и се покриват с алуминиево фолио и се държат на топло.
• В същия тиган се сипва виното и се готви на силен огън, като се разбърква с дървена лъжица.
• Прибавя се пилешкият бульон и се готви 5 минути или докато в тигана течността се намали на половината.
• Добавят се отцедените домати и сметаната.
• Сосът за Телешко Салтимбока се разбърква и загрява.
• Овкусява се на вкус със сол и черен пипер.
• Телешкото Салтимбока се разпределя по чинии заедно със соса и се поднася, като се поръсва със ситно нарязаната салвия.