Телешко с пюре от картофи и черен дроб

1. За рецептата "Телешко с пюре от картофи и черен дроб" телешкото месо се измива, подсушава се и се нарязва на 4 парчета. Във всяко се прави разрез и отвътре той се натрива с мащерка, копър, сол, черен пипер и 2 с. л. от олиото. Слага се и по 1 скилидка чесън.

2. Парчетата месо се запържват от всички страни в 4 с. л. от олиото, преместват се в тавичка и се запичат в умерена фурна до готовност.

3. Черният дроб за рецептата "Телешко с пюре от картофи и черен дроб" също се нарязва на 4 парчета и те се запържват в 2 с. л. загрято олио. Изваждат се и се поръсват със сол.

4. Картофите се сваряват и докато са топли, се пасират с прясното мляко и прецеденото олио от запържения дроб. Пюрето се подправя със сол и пипер.

5. Гъбите за рецептата "Телешко с пюре от картофи и черен дроб" се запържват в масло и се поливат със сметаната. Хлябът се подсушава на грил.

6. Във всяка чиния се слага по 1 филия хляб и върху нея по 1 парче телешко месо. Полива се с по 1-2 с. л. гъби със сметана и се гарнира с шприцовани розички от картофено пюре и парче изпържен дроб. Порциите може по желание да се украсят и с розички от домат.