Телешко с червени домати и патладжани

1. Телешкото месо се измива. Нарязва се на порции. Вари се в херметическа тенджера, докато напълно омекне.
2. Патладжаните се измиват, почистват се от дръжките и се обелват на райета. Нарязват се на кръгчета с дебелина 2-3 сантиметра. Поръсват се със сол. Оставят се да престоят,за да изхвърлят горчилката. След един час се измиват отново.Слагат се в намазана с олио тава. Заливат се с цялото останало олио и се пекат 30 минути във фурна загрята на 200 градуса. Така приготвените патладжани се подреждат в тава или гърне, на дъното на което има малко олио.
3. Нарязаният на филийки кромид лук се задушава с останалото олио, като се долива малко от телешкия бульон. Прибавят се нарязаният чесън, черният пипер,дафиновият лист и сол. Лучената смес се слага върху патладжаните.
4. Доматите се обелват и нарязват на кръгчета.Подреждат се върху лука, а върху тях се слагат порциите телешко месо. Сипват се около 200 милилитра от бульона и ястието се държи един час във фурна, загрята на 180 градуса.
5. Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Рецептата Телешко с червени домати и патладжани е предоставена от Йоана Младенова от Шумен.