Телешко месо в тенджерата под налягане

• Лукът се обелва и се нарязва на едри полумесеци.

• В тенджерата се сгорещяват олиото и кравето масло.

• Прибавя се лукът, който се запържва до омекване.

• Добавя се месото, предварително нарязано на средно големи кубчета.

• След като се изпържи телешкото месо и пусне вода, се прибавят ситно нарязаният магданоз, чубрицата, вегетата, червеният пипер, зрънцата черен пипер и дафиновите листа, начупени на две.

• Всичко се запържва 8-10 минути.

• Телешкото месо се разбърква леко и тенджерата се затваря, като вентилът се поставя на степен I.

• Огънят се намалява на средно слаб.

• Телешкото месо в тенджерата под налягане се готви 20 минути.

• Готовото месо се разпределя по чинии с гарнитура (виж рецептата долу) и се поднася веднага.

ГАРНИТУРА

2-3 моркова

6 картофа

50 г разтопено краве масло

• Картофите се измиват, обелват и нарязват на 4 части.

• Морковите се обелват и се нарязват на дебели кръгчета.

• Подготвените зеленчуци се варят във вода до омекване.

• Сварените картофи и моркови се отцеждат, след което се връщат в тенджерата.

• Заливат се с разтопеното краве масло и се посолява на вкус.

• Всичко се разбърква и тенджерата се похлупва.

• Гарнитурата се оставя да се задушава отстрани, докато стане готово месото.