рецепта
Такос с пикантно телешко
Вкусно
Гответе с мен
Мексиканско ястие Birria de Res Tacos се прави също със свинско и дори с пилешко, но ви представяме рецептата му с младо телешко месо – става много крехко, защото се готви бавно и се овкусява с много подправки.
Мексиканска кухня
Готвене: 4 часа мин.
Порции: 10-12
Българска
Рецептата "Такос с пикантно телешко" беше добавена на
Продукти
| люти чушки | 2-3 сушени: анчо, чили или по избор почистени от семките |
| зехтин (extra virgin) | 2 с. л. |
| оцет | 2 к. л. |
| домати | 3 |
| Чесън | 3 скилидки |
| черен пипер | 1 с. л. |
| сухи подправки | по 1 щипка канела, кимион, мащерка, майорана, риган, сол |
| телешко месо | 1,5-2 кг |
Продукти за такосите
| тортили | 10-12 царевични |
| Лук | 1 глава |
| магданоз (кориандър) | 1 връзка пресен |
| бяло сирене | 200 г настъргано |
Приготвяне
- За рецептата Такос с пикантно телешко напълнете тенджера с вода и я оставете да заври. За соса добавете лютите чушки почистени и нарязани ситно към врящата вода за 5 минути.
- Свалете от котлона и оставете да се накиснат, докато изстинат. Отцедете чушките и запазите 1/4 чаша от водата за готвенето.
- Запържете месото, нарязано на средно големи парчета, после го извадете от мазнината и овкусете със сол и черен пипер.
- Загрейте маслото на средно висока температура, добавете месото и запържвайте от всички страни, около 10 минути. Свалете от котлона.
- Продължете със соса: сложете върху решетката на скара алуминиево фолио и отгоре подредете доматите цели на силен огън. Печете на скара, докато кожата на доматите започне да се бели, 3 до 5 минути.
- Поставете охладените люти чушки в блендер. Добавете към тях обелените домати от скарата, оцета, чесън, черен пипер, карамфил, канела, кимион, мащерка, майорана, риган и сол. Налейте запазената 1/4 чаша вода от накисването на чилито и блендирайте до гладкост.
- Прецедете чили соса през цедка и сипете половината върху запеченото месо, после обърнете печеното и го полейте с останалия сос, така че да е покрито отвсякъде и сложете капак.
- Печете в предварително загрятата фурна, поливайки месото със сос на всеки 45 минути, докато започне да се разпада, поне 3 часа. Отстранете капака и продължавайте да печете още 20-ина минути, докато стане хрупкаво. Извадете от фурната, покрийте плътно с алуминиево фолио и оставете на топло за 10 минути.
- Извадете месото върху дъска за рязане и отцедете мазнината от соса. Накъсайте месото с две вилици, след това го върнете в тенджерата и разбъркайте, за да се комбинира със соса.
- Сглобете такосите, като сложите върху всяка тортила бирия, отгоре настъргано сирене и нарязани ситно лук и кориандър. Прегънете тортилите и внимателно, така че плънката да не изпадне, ги стоплете в тиган, докато станат хрупкави и сиренето се разтопи.
Етикети: такос , пикантно ястие , телешко , ароматни подправки , чили , люта чушка , рецепти с тортили
