Тайжин

• В загретия зехтин се изпържва чесънът, изважда се и се добавят се бутчетата и се пържат от всички страни до покафеняване (без да изгарят).

• В дълбок тиган се слагат кромидът на колелца, настърганите моркови, сол, пипер, нарязаните магданоз и целина, сипва се толкова вода, че да ги покрива със слой, колкото два пръста, и се задушава на тих огън до готовност около 2 часа.

• Месото се охлажда, обезкостява и се връща в соса.

• Сипва се в купа.

• Обеленият хляб се нарязва на кубчета и се разбърква с настърганото сирене и яйцата.

• Сипва се при месото, прибавят се нарязаният на дребно картоф, малко маслини без костилки и кърито и се разбърква.

• Изсипва се в намаслен дълбок тиган и се пържи от двете страна на умерен огън.

СЪВЕТ

• Ястието Тайжин може да се запече и във фурната.