Свинско месо и картофи на фурна

• 1.200кг. свинско месо, нетлъсто нарязваме на парчета.

• Слагаме в две кесии, наръсваме с чер пипер и малко червено вино.

• Престоява 3-4часа на студено.

• Вадим, оставяме на стайна температура, начукваме месото както е в кесиите и запържваме за около 5 мин. в малко олио.

• Прехвърляме всичко в тавичка от йенско стъкло, слагаме нарязана глава лук, морков, дафинов лист и смлян кимион.

• Доливаме 200 мл топла вода.

• Печем около 50 мин на силна фурна под похлупак.

• След това махаме похлупака, поръсваме с червен пипер, добавяме щипка захар, сол на вкус, объркваме и печем още 20 мин. на 220 градуса – по 10 мин. от всяка страна.

• Картофите обелваме, запържваме в олио от всяка страна, докато си променят цвета.

• Правим разрези и пълним с резенчета морков, лук, червена пиперка.

• Заливаме с останалото врящо олио, добавяме малко вода (100-150 мл) в зависимост от количеството картофи, нарязан пресен джоджен и чубрица, поръсваме с чер.пипер, сол и печем под похлупак на силна фурна около 45 мин.