Свинско филе, гарнитура от тиква с аржентинско песто и кедрови ядки

• Сокът и настъргана кора от лимон се разбърква с пресованият чесън, мащерката, захарта и зехтина.

• Подправя се на вкус със сол и черен пипер.

• Маринатата се разбърква и се потапят в нея месото.

• Свинското филе се оставя да се маринова минимум 1 час.

• В голям тиган се сгорещява мазнината.

• Изпържват се свинските филета, след което се прехвърлят в огнеупорна тава.

• Доизпичат се на 200 С до готовност.

ГАРНИТУРА ОТ ТИКВА

• Тиквата се бланшира, охлажда се и се отцежда.

• В загрят тиган и в малко зехтин се загряват кубчетата тиква.

• Разбърква се няколко пъти, докато се получи карамелизирани крайчета.

• Тиганът се сваля от котлона.

• Добавят се няколко лъжици от аржентинското песто и кедровите ядки.

• Гарнитурата от тиква се разбърква и се опитва на сол.

Свинско филе, гарнитура от тиква с аржентинско песто и кедрови ядки

• В чинии се разпределят свинското филе като се гарнира с тиква.

• Поднася се веднага.

Аржентинско песто

1 връзка магданоз

3-4 скилидки чесън

1 с. л. сух риган

или 2 с . л. пресен риган

125 мл (1/2 ч. ч.) зехтин

60 м (1/4 ч. .ч) винен оцет

1/2 пакетче млян кимион

1 ч. л. сол

1/4 ч. л. смлян черен пипер

• Магданозът се измива и се подсушава.

• Нарязва се и се поставя в блендер.

• Добавят се риганът, чесънът и оцетът.

• Всичко се разбива до еднородна смес.

• Добавят се подправките и накрая- на тънка струйка се добавя зехтина.

• Аржентинско песто се разбива добре.