Свински медальони със сметаново-лучен сос

• Нарязваме бонфилето на дискове от около 2-2,5 см дебелина (без да ги начукваме).

• Подправяме от двете страни с черен пипер и сол и ги оставяме за около час, докато месото абсорбира добре подправките.

• В голям тиган загряваме маслото и олиото на висока температура.

• Овалваме медальоните в брашното, като изтръскваме излишното количество.

• Когато мазнината е добре загряла, слагаме внимателно парчетата месо в тигана.

• Пържиме за по 4 минути от всяка страна, или докато месото е добре сготвено и зластисто.

• Най-важно в случая е да избегне месото, да не го препържим защото ще изсъхне.

• Изваждаме медальоните в топла чиния и ги покрийте, за да не изстиват.

• Намаляме огъня и добавяме ситно нарязания лук в същия тиган.

• Готвим за около 2-3 минути, докато омекне.

• Преди да започне да променя цвета си, добавяме и бялото вино.

• Готвим за още 3-4 минути, докато соса се редуцира почти наполовина, като разбъркваме от време на време.

• В края добавяме сметаната и черния пипер, разбъркваме добре и свалете от огъня.

• В чиния редим по желание както ни харесва.

Да ви е вкусно!!!