рецепта
Супа риболита
Вкусно
от
Тя е иконата на тосканската кухня – лесна за приготвяне, засищаща и прелестна по селски! Измислена в прастари времена, за да ни доставя удоволствие винаги
Италианска кухня
Готвене: 3 часа мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Супа риболита" беше добавена на
Продукти
| свинско месо | 30 г |
| Спанак | 200 г , може и кейл |
| Лук | 2 глави |
| домати | 2 |
| Чесън | 2 скилидки |
| целина (зелената част) | 2-3 стръка |
| морков | 2 средно големи |
| картоф | 1 голям |
| зехтин (extra virgin) | 4 с. л. |
| зеленчуков бульон | 1 л |
| бял боб | 700 г от консерва |
| Пармезан | 50 г |
| Розмарин | 2 стръка |
| мащерка | 2 стръка |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| хляб | 4 филии селски с хрупкава коричка |
Приготвяне
- Измийте месото и нарязано на кубчета варете 20 минути в подсолена вода. Измийте и отцедете спанака. (Ако използвате кейл, извадете средната жилка на листата.)
- Бланширайте и обелете доматите. Наситнете кромида и 1 от скилидките чесън, а целината, морковите, доматите и картофа – на кубчета.
- В голяма тенджера загрейте половината от зехтина и на тих огън запържете в него чесъна и лука. Добавете зеленчуците, сипете бульона и оставете супата на огъня около 1 час. От време на време разбърквайте. Добавете зрелия боб и варете още половин час.
- Пресипете супата в глинен съд, прибавете спанака или кейла, месото, коричката на сиренето пармезан и сложете да се вари още половин час.
- Половин час след началото на варенето в глинения съд, в тиган запържете в останалия зехтин втората скилидка чесън, розмарина и мащерката. Прецедете този ароматизиран зехтин и го сипете в супата. Овкусете я със сол и черен пипер и след 2 минути добавете в нея хляба, нарязан на кубчета.
Бележки
За да поднесете истинска, натурална риболита, може да замените свинското месо със свински кожички. Оставете супата да се охлади на стайна температура, сложете я в хладилника за 12 часа и след това я загрейте до необходимата температура. Това действие обяснява и името на супата: на италиански „болире“ (bollire) означава „варя“, а приставката „ри“ (ri) показва повторно действие.
