Супа пиле

• Пилето поставям да се вари, като се отпенва при завирането.

• През това време нарязвам моркова, чушката и картофа и поставям заедно със стръковете магданоз и целина да се варят при пилето.

• Когато то е сварено изваждам. Вадя и стръковете, които изхвърлям, а пилето нарязвам.

• В бульона поставям ориза и подправката, като оставям да се варят до сваряването на ориза.

• Ако е с фиде, поставям подправката да поври с пилето 15-на мин., а фидето поставям непосредствено преди застройката.

• Връщам нарязаното месо в супата и правя топла застройка:

- разбивам киселото мляко, яйцето/яйцата и нишестето /или брашното/ в съд на котлона, който вече съм намалила на най-ниска степен / 1 /.

- щом загрее сместа - при непрекъснато бъркане, наливам по малко от врелия бульон на супата и бъркам. Така, докато сместа стане 2-3 пъти повече.

- изсипвам обратно при супата при непрекъснато бъркане.

• Така с топлата застройка няма шанс при претопляне супата да се пресече.

• Топлата застройка правя и с прясно мляко, но почти никога няма вкъщи, когато ми потрябва за супа, затова и основно е с кисело.

• Поръсвам супата пиле с по щипка целина и магданоз.