рецепта
Супа ала дженовезе със зелен омлет
от
Италианска кухня
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 30 мин.
Порции: 4-6
Българска
Рецептата "Супа ала дженовезе със зелен омлет " беше добавена на
Продукти
| зелен лук | 1 връзка |
| салата ендивия | 1 връзка |
| 1 връзка зелен лук br> по 4 стръка босилек и мащерка | |
| зехтин | 3 с.л. |
| настъргано индийско орехче на вкус | |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| 1 ч.л. лимонов сок | |
| яйца | 3 |
| настърган Пармезан | 3 с.л. |
| 1 средно голяма глава кромид | |
| бульон от кубче | 1 л |
Приготвяне
1. Измийте ендивията и я бланширайте в кипяща вода за 2 минути. Извадете я и я отцедете. Измийте и нарежете ситно лука, магдзаноза, босилека и мащерката.
2. Загрейте зехтина в тиган и запържете в него лука и зелените подправки. Нарежете ендивията на ивици. Сложете 3/4 от тях в тигана при зеленчуците и пържете за 10 минути на тих огън. Овкусете със солта, пипера, индийското орехче и лимоновия сок.
3. Разбийте яйцата с пармезана и ги сипете в тигана. Изпържете омлета от двете страни и го извадете. Охладете го леко и го нарежете на тънки ивици.
4. Загрейте бульона до кипване и добавете в него нарязания зелен омлет и останалата салата ендивия.
Това си е бульон с омлет, но лек и вкусен. В района на лигурийската столица Генуа го предпочитат през горещите летни дни заради тънката нагарчаща нотка на ендивията, която идеално си пасва със свежеста и аромата на зелените подправки в омлета.
Бележки
Може да замените салатата ендивия със спанак.
