рецепта
Спаначено-чеснова супа с топчета от Пaрмезан и Рикота
Гответе с мен
Крем супи
Българска
Рецептата "Спаначено-чеснова супа с топчета от Пaрмезан и Рикота" беше добавена на
Продукти
| зехтин | 4 с. л. |
| Чесън | 2 малки глави |
| кромид лук | 2 средно големи глави |
| Картофи | 500 г |
| Дафинов лист | 1 |
| мащерка | 1 стрък |
| Шафран | щипка |
| пилешки бульон | 1 л |
| прясно мляко | 500 мл |
| смлян черен пипер | |
| 250 г спанак, почистен, измит и нарязан |
Топчета от Пармезан и Рикота (dumplings)
| сирене Рикота | 200 г |
| краве масло, меко | 2 с.л. |
| настърган Пармезан | 40 г |
| 1 ч.л. настъргана кора от лимон | |
| брашно | 2 с.л. |
| жълтъка | 2 |
| настъргано индийско орехче |
Приготвяне
• За направата на топчетата всички продукти се поставят в купа.
• Объркват се до получаване на твърда паста.
• Подправя се със смлян черен пипер и индийско орехче.
• Купата се покрива и се оставя в хладилник за 30-60 минути.
• С набрашнени ръце се оформят 24 топчета от сместа и се овалват в брашно.
• За направата на супата се загрява зехтинът в тенджерата и се прибавят нарязаните на дребно лук и чесън.
• Задушават се на слаб огън за 5 минути.
• Прибавят се почистените и нарязани картофи, дафиновият лист, мащерката, шафранът, горещият бульон и прясното мляко.
• Подправя се със смлян черен пипер и се оставя да ври на котлона 20-30 минути, докато зеленчуците омекнат.
• Две минути преди да се дръпне от котлона се прибавя и почистеният, измит и нарязан спанак.
• Дафиновият лист се изважда и супата се пасира с пасатор или в блендер.
• Прецежда се през цедка в чиста тенджера и се връща на котлона, докато се стопли отново.
• В малка тенджерка се сипва вода и се поставя на огъня, докато заври.
• Вътре се пускат топчета от Пармезан и Рикота.
• Варят се 3-4 минути, докато изплуват на повърхността, изваждат се с решечеста лъжица и се поставят в чиния да се отцедят.
• Супата се разпределя в чинии и се гарнира с по няколко топчета.
• Спаначено-чесновата супа с топчета от Пaрмезан и Рикота се поръсва с черен пипер.
