Шоколадова торта с тофи крем

1. Загрейте фурната до 160 градуса. Намазнете с масло три квадратни форми за торта с площ 20 кв. см. Застелете с хартия за печене, намаслете и нея и посипете с брашно.

2. В средна купа смесете какаото, водата и заквасената сметана. Оставете да се охлади.

3. Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата и солта в друга купа.

4. Разбийте с миксер заедно маслото и маргарина за около 5 минути. Прибавете двата вида захар и бийте още 5 минути или до пухкавост. Слагайте яйцата едно по едно и разбивайте след всяко. Сипете ванилията и разбъркайте, докато се разтвори.

5. Прибавете една трета от сместа с брашното, разбъркайте, една трета от какаото и пак разбъркайте. Редувайте така до изчерпване на продуктите.

6. Разпределете получената смес в трите форми за торта. Печете 35-40 минути или докато при пробождане с клечка за зъби тя излиза чиста. Оставете да изстинат и ги извадете.

Приготвяне на крема:

1. В малка тенджера сипете сладкарската сметана и солта и поставете върху котлон, докато заври. Намалете температурата и оставете да къкри на много ниска температура, докато солта се разтвори.

2. В по-голяма тенджера смесете 1/4 ч. ч. вода, захарта и кленовия сироп. Загрейте на висока температура и бъркайте, докато се сгъсти и покафенее като карамел – около 10-12 минути. Прибавете течната сметана и разбъркайте.

3. Оставете да се охлади леко и смесете със заквасената сметана. Охладете в хладилник.

Сглобяване на тортата:

Съединете блатовете, като ги намазвате с тофи крема. Намажете тортата с крем и отгоре. Поръсете с лешниците и украсете с карамелов топинг.

Съвет:

Ако карамеловият крем ви се струва прекалено тежък, заменете половината от него с конфитюр от малини. Намажете блата с конфитюра, отгоре разстелете тофи крем и поставете втория блат.